Skip to main content

Sapor İstanbul

eski usul yemek sempozyumu

3-4 Aralık 2022
#yemekvegöç

Sapor İstanbul #02 Yemek ve Göç… Ev neresi ne belirler, doğduğumuz ülke mi, kalbimizdeki hayatımızdaki değerler mi, yanımızdakiler mi, alışkanlıklarımız mı…

Ya gitmek zorundaysak o doğduğumuz yerden, kısa da olsa, uzun da olsa yolumuz, göçmek zorundaysak, yanımızda ne kalır evimizden.

Kültürümüzü nasıl yanımızda taşırız, hangi bavula, hangi dimağa hayatımız sığar…

Su da göçer, üzüm de, hayatlar da göçer onlar ile. Döner göçünce başka ülkelere birden siyasi kılıklara girer, İstanbul’da çaylar Erzincanlı’dan, enginarlar Niğdeli’dendir. Zeytin köklenmiştir, etrafı göç eder…

O, memleketteki sofrasını mecburen bırakan ev kadınının kalbi göçmemiştir yıllar geçse de, hem ilk Türkler bu topraklara göçtüklerinde ne yemiş içmişlerdir, ilk yazılı yemekler nelerdir…

Öğrenci kutuları nane, tarhana kokar, başka bir toprakta armut ekmek arası parlar. Her lokmamızı ağzımıza atarken bir kahraman vardır arkasında emeği karşılıksız, ve insan, bu diyardan göçerken de son lokma ile veda eder…

Yemek ve Göç. Hayatımızın ortasıdır. Hayatın kendisidir.

3-4 Aralık 2022 tarihlerinde Özel Fener Rum Lisesi’nde gerçekleşecek.

bu, eski usul bir sempozyum.
Tuba Şatana, kurucu

Sapor İstanbul, Fener Rum Lisesi'nde gerçekleşecek.

Sapor 2022 Konuşmacılarımız

Charles Perry

Burcu Erciyas

Nevin Halıcı

Mehmet Ali Katılmış

Akgün İlhan

Cem Ekşi

Pierre Raffard

Gözdem Gürbüzatik

Arzu Durukan

Defne Koryürek

Pınar Erkan

Aslihan Demirtaş

Ertan Karabıyık

Erol Gedik

3-4 Aralık sempozyum programı

3 Aralik Cumartesi

09:00
Kayıt ve Kahve
10:00
Tuba Şatana
Sapor İstanbul Açılış Konuşması
10:20
Charles Perry
"Evrim, Yayılma, Tüketim: Mutfak Kültürü Fikirleri Nasıl Domestike Gıda Ürünlerine Benzer?”
11:20
Akgün İlhan
Su Göçer, Hayat Göçer
11.45
Kahve Molası
12:15
Defne Koryürek
Göçün -E Hali
12:40
Gözdem Gürbüzatik
Boğazın Kerildiği Yerden Göçmek
13:15
Öğle Yemeği ve Kahve
14:45
Ertan Karabıyık
Bir Yandan Kahramanlar, Öte Yandan Zehir Gibi Yaşamlar
15:15
Arzu Durukan
Kalbim O Sofralarda Kaldı
16:15
Asena Özdemir
Memleket Kutusu
16:40
Yolluk Kahvesi
17:15
Yarın Görüşürüz

4 Aralik Pazar

09:00
Kayıt - Sabah kahvesi
10:00
Tuba Şatana
Günaydın
10:15
Nevin Halıcı
Türklerde Orta Asya Ve Göç Yolu Dönemi Mutfağı
10:45
Burcu Erciyas
Komana’da Ustaların Azığı mı, Dervişlerin Aşı mı?
11:15
Erol Gedik, Mehmet Ali Katılmış, Tuba Şatana
Çay Erzincan’dan, Enginar Niğde’den
12:15
Öğle Yemeği ve Kahve
13:45
Pierre Raffard
Dönerin Gizli Kimliği
14:15
Cem Ekşi
Ekmek Arası Armut
14:35
Pınar Erkan
Orası Çilek, Burası Süt Mahallesi
15:05
Kahve Molası
15:35
Aslıhan Demirtaş
Sakin Topraklar, Göçmen İnsanlar: İstanbul Bostanları
16:00
Aylin Öney Tan
Son Bir Lokma ile Veda
16:30
Tuba Şatana
Kapanış ve Teşekkür konuşması
17:00
Yemeğe hareket

İstanbul, yemek, esnaf, kültür...

Sapor İstanbul İletişim

Mailinizi connect@sapor.istanbul adresine atabilir, instagramdan @saporistanbul hesabından bize ulaşabilirsiniz.

Sempozyum Özel Fener Rum Lisesi’nde gerçekleşecek.  

Sancaktar Yokuşu No.36
34078 Balat, İstanbul

Google Harita

Taksim’den Otobüs ile: 55T ile Fener’de inip 5 dakika yürüyebilirsiniz.

M2 Metro ile: M2 hattında Haliç durağında inip, durağın önünden geçen otobüslerden 36CE, 44B, 48E, 99, 99A, 99Y, 399B, 399C numaraların birine binip Fener’de inip 5 dakika yürüyebilirsiniz.

OTOPARK YOKTUR. Balat haftasonları kalabalık oluyor.

eski usul sempozyum...